A beterraba é uma planta herbácea da família das quenopodiácea, por cronquist, ou das amarantáceas, pela APG.O nome é derivado do substantivo Francês betterabe(sendo bette e acelga, e rave nabo).A beterraba é rica em açúcares.Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na Raiz quanto nas folhas.
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